烹制火腿三不要

    火腿是一种腌腊风味品，用它烹饪菜肴时，不要使用刺激性较强的调味品。这是因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味调制，会遮盖火腿的本味，使火腿的风味全失。烹制火腿时，不要干炒，如果干炒的话，火腿的鲜香味就不易挥发出来。另外，火腿本来水分含量就少，如再经干炒，质地会便得干硬，致使菜肴口感不佳。烹制火腿时，不要用酱或加酱油，否则，会改变火腿原有得独特风味，使其芳香味、鲜味全无，口味愈加浓重，色泽也会变得黝黑难看。